ride on time什么意思:冬季四道煲汤

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冬季四道煲汤 喝到皮肤弹起来
2009年12月30日 08:13:46  来源:乐活都市
冬季滋补煲汤的迷人之处在于那汤中的各种食材透过细火慢煮,让营养全都释放在汤汁或是菜肴中,让这健康与营养满点的美食,顺着喉咙温暖到胃中,再循经络而向全身心每一个燥热的部位发散出滋润的感觉,好似美美地做了一次SPA。
一锅好汤不仅营养丰富,有利于人体消化吸收,而且热汤还可以祛除寒意,防止因寒冷产生更多的进食欲望。喝补汤,清淡油少才是最佳选择。汤的主料尽量选择一些低棒点的食材,例如,与猪肉相比,牛肉、鸡肉以及鱼肉的棒点会更低、脂肪含量更低;尽量选择瘦肉,禽肉在处理的时候也尽量将肉眼可以看见的脂肪都去掉,这样也可以降低汤的棒点。
黄豆猪脚汤
猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。
材料:黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐
制作方法:
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;
2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮;
4. 至半酥,加精盐,再煮1小时即可。
Tips:去除猪蹄腥味的方法
在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮,便能去除猪蹄的腥臊味。此外,在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙,此外,醋还可使蛋白质易于被人体吸收。
天麻竹荪煨乳鸽

鸽肉性温味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品,对调节人体大脑神经系统,改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗效果。
材料:天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞
制作方法:
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;
2. 将乳鸽放下炖锅中,加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞,加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
Tips:做汤不宜炝锅要烫煮    做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻,如果用葱、蒜炝锅,不仅会使汤汁浑浊,还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料,如鱼、肉等,只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢,先用沸水烫煮一下再洗净,会使成汤澄清鲜美。
元肉煨乌骨鸡

乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老,最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤,滋阴补血、益气健胃、清热润燥。
材料:龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒
制作过程:
1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上,龙眼剥壳取肉备用。
2. 乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。
3. 取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满,再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
Tips:让浓汤变清    使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时,会出现汤浓油厚现象,遇到这种情况,可在汤中加入少许鲜鸡血,即可使之澄清。
椰肉排骨汤
对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效,对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效,适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用;益气生津,润泽面色。
材料:椰子、猪排骨、姜片
制作过程:
1. 将猪肋排切成一根根,取锅加水煮滚后,将猪肋排下锅汆烫约2分钟,过冷水洗净肉上的杂质后备用。
2. 取椰肉后洗净,切条;倒出椰汁备用。
3. 取一炖锅,加水约七分满,放入椰子肉和排骨,倒入椰汁烧开,撇去浮沫,放入姜片及调味料转小火,并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
Tips:制汤时如何防焦煳
制汤原料极易沉入锅底,受高压而变煳变焦。如放原料前,在锅中放一些猪骨头垫底,不仅可以增加汤中钙质,还可防煳防焦。