公司法定代表人变更:搞好食品卫生 谨防食物中毒(图)

来源:百度文库 编辑:农企信息网 时间:2019/12/15 21:39:12
                        郭占景
     夏末秋初,正是降雨集中的季节,适合细菌等微生物生长、繁殖,食物中毒的发生率也随之增加。为预防和减少食物中毒的发生,食品专家提醒公众:注意饮食卫生,谨防食物中毒。

  食品的基本要求是安全

  俗话说:“民以食为天,食以安为先。”食品安全问题关系到广大人民群众的生命安全与健康。随着食品加工业迅速发展,与之相伴的食品安全问题日益突出。比如:食品中农药残留、兽药残留、重金属含量超标;食品掺假;食品中添加国家明令禁止的化工原料;食品储存、运输、销售过程中受微生物污染;食品加工过程中滋生有害物质等,消费者的身体健康无不受到严重威胁。

  食品安全问题早已引起了国家的高度重视,2009年6月1日颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》,规定了食品安全的标准:

  食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质的限量规定。

  食品添加剂品种、使用范围、用量。

  专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。

  对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

  食品生产经营过程的卫生要求。

  与食品安全有关的质量要求。

  食品检验方法与规程。

  其它需制定为食品安全标准的内容。

  不卫生饮食容易中毒

  人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后,所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病称之为食物中毒,属于食源性疾病的范畴。

  根据有毒物质的不同性质,一般将食物中毒分为以下四类:

  细菌性食物中毒。为最常见的一类,主要是因为吃了含有某种致病细菌毒素的食物而引起的中毒,中毒食物多为动物性食品。

  真菌性食物中毒。主要是因为吃了发霉的农作物而引起的中毒,常见的有赤霉病麦中毒、霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。

  动、植物性食物中毒。主要是因为吃了有毒动、植物而引起的中毒,如河豚鱼、毒蘑菇、生豆浆、苦杏仁、发芽马铃薯中毒等。

  化学性食物中毒:主要是不小心吃进了有毒化学品而引起的中毒,如亚硝酸盐中毒、农药中毒、假酒中毒等。

  食物中毒发病有共同的特点:

  发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物,没有吃过这种食物的人不会中毒,停止食用该食物后,就不会再有其他的人中毒。

  一般是集体发病,潜伏期短,来势急剧, 一般在24小时或48小时内。

  所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,病程较短。

  人与人之间不直接传染。

  发生食物中毒应及时处理

  一旦发生食物中毒,有关人员应立即采取以下措施:

  停:立即停止食用可疑中毒食物。

  早:尽早把病人送往就近医院诊治。

  保:保护好现场,保留好可疑食物和吐泻物。

  报告:及时向当地卫生部门报告。市民可以拨打12320报告。

  配合:积极配合有关职能部门的调查,并对病人的呕吐物、尿液、粪便和可疑食物进行化验。这样既有利于尽早做出诊断,也会给以后的维权提供证据。

  消毒:根据不同的中毒食品,在卫生部门指导下对中毒场所进行相应消毒处理。

  预防食物中毒关键是卫生

  为指导饮食卫生,预防食物中毒,世界卫生组织(WHO)发布了安全食品十大原则,被誉为“预防食物中毒的十大黄金指南”。

  选择安全处理过的食品。食品要新鲜,有固定包装的食品要在保质期内,不要购买和食用来历不明的食品。

  彻底加热食品。许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。要记住,食品的所有部位都要加热彻底,防止外熟里生。

  立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长,危险性越大。食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

  妥善储存熟食。要低温储存食品,婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内,注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。

  彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热,这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。

  避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放,生食品用具和熟食品用具要分开使用。

  反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净,尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后,必须再次洗手,然后才能接触其它食品。

  必须精心保持厨房所有表面的清洁。厨房应当保持清洁,任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。

  避免昆虫、鼠类和其它动物接触食品。它们有可能是造成某些食物中毒的“罪魁祸首”。

  使用符合卫生要求的饮用水。饮用水要经过高温煮沸,不要直接饮用生水。

  常见的几种

  易中毒食物

  鲜木耳

  致病原因:鲜木耳中有一种光感物质“卟啉”,被人体吸收后,能引起皮肤瘙痒、水肿,严重可致皮肤坏死,呼吸困难。

  应对方法:新鲜木耳应晒干后再食用。晒的过程中会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳,也需经水浸泡,使可能残余的毒素分解于水中。

  鲜海蜇

  致病原因:新鲜海蜇水分多,含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质,食用后,出现腹泻、呕吐等症状。

  应对方法:食盐加明矾盐渍3次(俗称“三矾”),使鲜海蜇脱水,才能将毒素排尽,方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水。海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,对酸性环境比较敏感。因此,凉拌海蜇时,应放在淡水里浸泡两天,食用前加工好,再用醋浸泡5分钟以上,就能消灭全部“弧菌”。这时候,你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。

  鲜黄花菜

  致病原因:含有毒成分“秋水仙碱”,食用后,导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻,甚至体温改变、四肢麻木。

  应对方法:新鲜黄花菜去其条柄,开水焯过,然后用清水充分浸泡、冲洗,使“秋水仙碱”最大限度分解于水中,然后再进一步烹调。

  变质蔬菜

  致病原因:蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后,其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜,肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力,导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等,严重时还可能发生抽搐、进而昏迷。

  应对方法:蔬菜当天买当天吃完最好。

  变质生姜

  致病原因:变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素”,一旦被人体吸收,即使量很少,也可能引起肝细胞中毒变性。

  应对方法:生姜适宜放在温暖、湿润的地方,存贮温度以12℃-15℃为宜。

  霉变甘蔗

  致病原因:误食后,可引起中枢神经系统受损,轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等,严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲,进而昏迷。

  应对方法:霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软,肉质变成浅黄或暗红、灰黑色,有时还发现霉斑,如果闻到酒味或霉酸味,则表明严重变质,不宜食用。

  长斑红薯

  致病原因:红薯表面出现黑褐色斑块,表明受到黑斑病菌污染,其毒素毒性较强,不易被破坏,无论煮、蒸或烤都不能使之破坏,对人体肝脏影响很大。

  应对方法:不吃有黑斑病的红薯。

  生豆浆

  致病原因:未煮熟的豆浆含有抗营养因子,如,抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等,皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。

  应对方法:一定将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。

  生四季豆

  致病原因:四季豆又名芸豆、扁豆等。生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。

  应对方法:只要把四季豆煮熟焖透,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。另外,还要注意不吃老四季豆,把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多。

  青番茄

  致病原因:青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱,人体吸收后会造成头晕恶心、呕吐等症状,严重者发生抽搐。

  应对方法:要选熟番茄。首先,外观要彻底红透,不带青斑;其次,无涩味;第三,熟番茄蒂部自然脱落,外形平展。来源石家庄新闻网)