养个美女当宠物txt:秋天让爸妈的骨骼更健康

来源:百度文库 编辑:农企信息网 时间:2020/04/05 10:26:22
《 生命时报 》( 2011年08月30日   第 08 版)

 

 
当夏日的炎热逐渐消退,秋高气爽的日子越来越近了。俗话说,“金秋登高好时节”,老人喜欢在这时爬山健走,孝顺的子女也会在“重阳”日陪着父母登高远望。遍地金黄或满山红叶中,当你一边感叹爸妈的白发日益增多,一边更珍惜他们的温暖慈祥时,是否注意过他们的骨骼足够结实吗?除了补钙和维生素D,你是否知道补充蛋白质对骨骼的健康也至关重要?
蛋白质给骨骼“加固”
据美国MSN网站报道,我们的骨骼虽然看起来处于一种静止的状态,其实它们非常“忙碌”,一直处在不断的分解和合成过程中。骨骼合成需要的一种关键营养素就是蛋白质,它可以增加体内骨骼生长因子的分泌。事实上,我们的骨头中,22%的成分都是蛋白质,有了它们的“加固”,骨骼才能硬而不脆、有韧性,经得起外力的冲击。有研究发现,不爱吃肉、豆制品,长期缺少蛋白质的人,很容易发生髋骨骨折,这是因为蛋白质中的氨基酸和多肽有利于钙的吸收。如果长期蛋白质摄入不足,不仅人的新骨形成落后,还容易导致骨质疏松,增加骨折几率。
联合国《世界人口统计》指出,2010—2050年,中国60岁以上人口将由12.3%升至31.1%,意味着未来40年中国老龄化增长速度十分惊人,而骨质疏松是老年人的常见问题。因此,保证摄入足够的蛋白质,对老人的骨质健康十分重要。有研究显示,在保证骨骼强壮、预防骨质疏松、骨折以及骨骼破坏等方面,蛋白质与钙和维生素D同等重要。
大豆蛋白最适合老人
在各种各样的蛋白质中,能否选到最好的一种非常重要,好的蛋白质不仅能促进老人的骨骼健康,还会让他们的心血管、免疫力、肾脏等都跟着受益。
一般来说,蛋白质按来源分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白来自蛋、奶、禽肉、畜肉和鱼肉等,虽然是优质蛋白,却含有一定的饱和脂肪及胆固醇。植物蛋白分为大豆蛋白和谷类蛋白,由于所含氨基酸种类较少,所以谷类蛋白并非优质蛋白,只有大豆蛋白既是优质蛋白,脂肪含量又很低,胆固醇含量则为零。 1985年,联合国粮农组织及世界卫生组织的实验就指出,大豆蛋白是等同于牛奶和鸡蛋的优质蛋白。它对健康的作用主要体现在以下三个方面:
减少人体钙损失。我们每天吃到体内的钙,并不能完全吸收,有一部分会随着尿排出体外。大豆蛋白是造成尿钙损失最少的一种蛋白。有研究显示,动物蛋白每天造成的尿钙损失达150毫克,而大豆蛋白只有103毫克。
减少心血管疾病风险。研究发现,食用大豆蛋白可使血清中的胆固醇浓度下降9.3%。胆固醇浓度每下降1%,患心血管病的危险性就下降2%—3%。总体来说,多吃大豆蛋白可使患心血管病的危险降低18%—28%。
预防慢性肾病。动物蛋白摄入太多,其中的甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等会增加肾脏工作负担,而大豆蛋白中这几种氨基酸含量则较低,可以降低肾脏负荷。
每公斤体重补充1克蛋白
根据中国营养学会的建议:成人每天蛋白质的摄入量应为70—90克,孕妇每日额外增加20克,乳母每日额外增加20克;老年人每日需要摄入蛋白质65克(女)、75克(男)。还有一个标准可以更详细地计算出你自己究竟需要补充多少蛋白质,那就是:每公斤体重大约需要补充1克蛋白质。由于老人对食物的消化吸收能力,以及对蛋白质的利用率都有所下降,所以对蛋白质的需要量比年轻时略高10%—12%。
蛋白质的补充首先来自生活中丰富多样的食物。动物性食品,比如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉的蛋白质含量,都在20%左右;鱼肉含有15%—20%的蛋白质;鸡蛋含蛋白质13%左右。植物性食物,比如大豆及其制品蛋白质含量更高,都在20%以上。老人补充蛋白质可以选择大豆及其制品,这些优质蛋白中赖氨酸含量很高,与米面一起食用,还可以提高米面中蛋白质的营养价值,算得上物美价廉。其次可以选鱼肉,它的肌纤维短易于消化吸收,而且脂肪含量少。
对于身体虚弱、食欲较差或有慢性病的老人来说,可以适当补充点蛋白质粉。葆苾康大豆蛋白粉的主要原料是大豆分离蛋白,氨基酸种类非常齐全,吸收率可达到98%。由于它采取的是高钙配方,所以不用吃得太多,每天两勺(29克),加在牛奶、果汁或谷物蔬菜中,就可获得19.34克蛋白质和667毫克钙。这么简单就满足了爸爸妈妈每天对钙的需求,再也不用担心年纪大了,他们的腿脚会不利落了。▲
(张  静)