医疗器械质量管理机构:香煎土豆茄子----金黄诱人 香浓扑鼻【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:农企信息网 时间:2019/10/17 19:02:49
 

香煎土豆茄子

              

这道菜最大的亮点,是简单,只需三步:


1、剁肉馅。


2、酿茄子。


3、煎、焖。


想要做好也很简单,记得三个要诀即可: 1、茄子刻十字花后,浸入盐水中,去涩味。


2、肉馅调味要比平时稍咸,茄子也需要它来提味。


3、锅底放土豆,用厚底平底锅,小火慢煎。茄子吸油,所以一定不要浸入油中,否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。


原料: 茄子、猪肉馅、葱姜水、橄榄油、胡椒粉、盐、土豆



1、茄子洗净,用刀子切十字花。 2、放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物。 3、猪肉馅剁成肉糜。



4、葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡。 5、猪肉里面放入橄榄油。 6、放入盐、胡椒粉。



7、分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性。 8、茄子挤去水分。



9、里面塞上肉。
10、土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片。
11、锅子烧热,倒入橄榄油。
12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上。
13、茄子上淋上少许橄榄油。
14、小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白。

唠叨: 1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。 2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。 3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。 4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。 5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!