医疗垃圾封口扎带:【图】一条黑鱼的完美吃法——黑鱼二吃之鱼汤+炒鱼片

来源:百度文库 编辑:农企信息网 时间:2019/10/20 12:02:09

一条黑鱼的完美吃法——黑鱼二吃之鱼汤+炒鱼片

黑鱼二吃之鱼汤

黑鱼二吃之炒鱼片

这菜还是在暑假时做的,一直没有发上来,是因为炒鱼片时没处理好,觉得不太好看,一直放草稿箱,昨天无数中翻出来,觉得汤还是不错滴,大家就勉为其难,一起提提意见吧。

 

暑假时,一个长辈生病了,最早病情比较严重,不能进食。俺有空,隔三差五去看看,可惜,昔日慈祥的老人神志不太清楚,见了人和名字对不上号。问他,你能说出俺是谁吗?他说我认得,我认得的。。。。。。可就是想不起名字。人的生老病死真是一件痛苦的事,如今痴迷的病人本身不知痛苦,可身边最亲的人眼睁睁看着,却不知相认,直至今后病情加重,更加不能相认,人生痛苦莫过于此!

 

过后几天,俺家小子选择在吃晚饭时也是我下班后去学游泳,我就没有时间去医院。等小子学完游泳,那个星期天,我终于空了下来。俺想着,长辈应该能吃正常的食物了,就特意去菜场买了黑鱼。买完黑鱼,俺打电话给亲戚,问是否转了病房,才得知,他们已于这个周末出院了。虽然长辈仍不能认清人,但其余病情已控制,再住院,已无更好方案,所以回家休养。唉,瞧我这事办的!

 

那俺买的滋补的黑鱼只能自己消化了。黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。有“鱼中珍品”之称,肉质细嫩,骨刺很少,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

 

黑鱼是水族中的强者,它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。黑鱼的生命力很强,在淡水鱼类中居首位。

 

黑鱼也叫孝鱼,这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候,都会失明一段时间,这段时间,鱼妈妈不能觅食,不知道是不是出于母子天性,也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了它们才看不见,如果没有东西吃会饿死的,所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里,直到鱼妈妈复明的时候,她的孩子已经所剩无几了。传说,鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游,似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。

上图来自网络,我买的黑鱼因为请卖家代为处理,买回来时已切开,看不见整条的样子了。

 

 

黑鱼汤

 

原料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱、姜、蒜、盐、料酒

制作过程:

1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨(这一步卖鱼的小贩会替我们代办),洗净,切成段。

 

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。

3、黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水。

4、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

 

5、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

6、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。


平常俺们家的鱼皮都是特意挑出来扔掉的,这回专门切开放汤里煮后,脆脆的,很香。

 




炒鱼片

 

 

原料:鱼片、西葫芦一个、胡萝卜半根、盐、葱

腌鱼调料:盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉

 

制作过程:

1、鱼肉用斜刀切成薄片(开始有些厚,后来才渐入佳境,可惜已切完,所以一片片摊开显摆一下。离镜头近的都是自认切得好的,呵呵)。

 

2、鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味。

3、西葫芦去皮切成片,加盐腌制,10分钟后用水冲洗,去盐味。

4、胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段。

 

5、坐锅热油(油比平常多一些),放鱼片快速滑炒,盛出。

6、余油放姜、蒜、葱白爆香,放西葫芦、胡萝卜炒(问题就出在这,俺偷懒没洗锅)。

7、炒至西葫芦稍软放鱼片,略炒,放少许盐、葱段出锅。

(出锅后俺看着颜色灿烂,心中得意!可仔细一看,由于第一次没洗锅,结果菜上有黑点,杯具!)

 

 心得分享:西葫芦事先加盐腌制,是为了炒出来口感稍脆,而且不易出水。



杯具,只是因为少洗一次锅,菜上沾了些小黑点,影响美观了,但味道一点8差哈!