医疗垃圾袋处理:萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀

来源:百度文库 编辑:农企信息网 时间:2019/10/17 19:09:46

萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀

我很喜欢用鱼做汤,生鱼汤,鲫鱼汤,鱼头汤,鱼尾汤,鱼片汤,鱼骨汤……,其中最爱的就是鲫鱼汤,那牛奶般白白的汤水,那种清鲜香甜的味道,很美味,我和钧钧每次都要喝上2~3碗,哈哈,大猪说我们是“汤煲”。

昨天做的是加入萝卜丝的鲫鱼汤,增加了清甜的萝卜丝,味道更加的鲜美。汤的味道很赞,鱼捞出来,浇上煮开的热油生抽和葱花,又是一道菜啦!不过孩子吃的话要小心,鲫鱼很多碎骨小刺的,我只给钧钧吃鱼腩部位和鱼头,其他不敢给他吃。买到大的鲫鱼就可以把它煎透煎香才煲,这样就不会把鱼煲烂,可以拿来当菜吃;如果买到小的鲫鱼,就要在煎透煎香以后,装进煲汤袋里再煲,这样就不怕汤里有小刺啦!想要煲出一锅牛奶般白白的清香鱼汤,秘诀就在于以下四点:

第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;

第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;

第三、开始的时候,一定要开大火煲20分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水;

第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话,一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。

只要你掌握到以上四个要点,肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。

原料:

鲫鱼1条,萝卜1/3个,蜜枣2个,生姜4片。

功效:

萝卜丝鲫鱼汤,以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。

做法:

1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分;

2、萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀);

3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄;

黑豆鲫鱼汤

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材料:

黑豆是大豆的一种,皮为黑色,也因此,黑豆除了和大豆(黄豆)一样,富含蛋白质、微量元素和维生素外,还含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动,非常符合现代人追求美丽和健康的要求,成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤,味道鲜美有营养,值得大家常喝。调味料:油:2汤匙盐:适量

做法:

黑豆:大半碗
本地鲫鱼:两条 (约600克)
姜:3片
水:8碗
1. 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2. 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3. 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

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豆浆鲫鱼汤

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材料:

牛奶入汤是粤式汤水的一大特色,可以令汤更加细腻浓郁,但用豆浆入汤就不知是谁的首创了,不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。调味料:油:2汤匙 料酒:2匙 盐:适量鲫鱼:2条(约700克)黄豆:半碗葱:1条姜:3片水:适量 (看豆浆机的容量而定,大约5碗左右)

做法:

1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
4. 葱洗净,切段;
5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
补中益气、滋润养颜。
靓汤心水
1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。

百合淮山鲈鱼汤

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材料:

高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗

做法:

1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
功效:
安神补脑,益脾胃,补肝肾。

木瓜花生煲生鱼汤

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材料:

在省港澳,生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品,足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤,在干燥的秋冬季节,配以滋润的木瓜,是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收,很适合老人家和小朋友饮用。木瓜:1个(300克左右)红枣:6粒猪展肉:150克生鱼:1条(600克左右)花生仁:一把(约50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)

做法:

1. 木瓜削皮剖开,去籽,切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清润鲜美,具有润燥,健脾补肾,催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。

苹果瘦肉生鱼汤

来自叶欢的厨房 533人看过  3人收藏  1人加分 平均5.0分


材料:

今天是正月初三,年初三又名赤口,南方有不拜年的习俗,免生口角。其实经过年三十、年初一和年初二的玩乐,我们刚好可以在家休息一下,补充精神恢复体力。前两天肉吃腻了,今天不妨煲个美容的水果汤水,养颜之余还能消滞,让“负重”的肠胃放松一下。苹果:3个生鱼:1条瘦肉:300克红枣:6粒水:8碗姜:3片(3-4人份)

做法:

1.苹果洗净,削皮去核,每个切成4瓣;红枣洗净,拍扁去核;
2.瘦肉洗净切块,汆水捞起冲净;
3.洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4.煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清胃肠积热,补肾益肝,安眠养神,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用,还能防止出现眼袋;对脾虚、气血不足、浮肿、头晕有疗效。

白萝卜排骨鱿鱼汤

来自养安双的厨房 3882人看过  19人收藏  1人加分 平均5.0分


简介:

白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。

材料:

白萝卜1大根,去皮,切块,排骨1斤,切块,干鱿鱼1条,洗净,干贝2颗(非必要),泡软,搓丝

做法:

1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。
2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。

炖鱼汤

来自幸建宁的厨房 3354人看过  13人收藏  0人加分 平均0.0分


材料:

小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精

做法:

1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。

番茄鱿鱼汤

来自尹先的厨房 615人看过  2人收藏  0人加分 平均0.0分


材料:

番茄味道酸甜,颜色鲜艳,尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱,味道和颜色就更为突出,用来搭配肉类,尤其是海鲜,不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱(总觉得包装的番茄酱味道有点呛),小心别香得把舌头都一同嚼下去了!调味料:黄油(小粒装):1粒 黑胡椒粉:1/3汤匙白砂糖:1/2汤匙 柠檬汁:1/2汤匙 盐:适量番茄:4只鱿鱼(鲜):2只 (约300克)虾:150克大蒜:2瓣罐装淡奶:半罐水:5碗

做法:

1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;
5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;
6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
功效:
滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。